快报

老酒友寻觅多年,终于找到一款好的纯粮酱香酒

字号+ 作者:0cb9220e 来源:未知 2020-05-21 16:21 我要评论( )

爱喝酒,也喝了几十年,算得上是个民间品酒师,退了休之后就更是喜欢到处跑,贵州、四川、江西、山西等等,就是想找更好喝的纯粮食酒。 喝了这么多年白酒,我还是最爱喝酱香酒,一来是酱酒工艺好,酿出来的酒对身体好,二来酱酒适合储存,越存越香。 想要喝

爱喝酒,也喝了几十年,算得上是个民间品酒师,退了休之后就更是喜欢到处跑,贵州、四川、江西、山西等等,就是想找更好喝的纯粮食酒。

喝了这么多年白酒,我还是最爱喝酱香酒,一来是酱酒工艺好,酿出来的酒对身体好,二来酱酒适合储存,越存越香。 想要喝酱香酒,也就是茅台镇这边的,酱味浓,口感好,但是现在酒厂多,酒五花八门,质量参差不齐,价格也差异很大,对于我这种一口能喝出真假的人来说,口感要求更高一些。

很多朋友问我:有没有好喝不贵的酒?我给酒友的建议是:好喝不上头、不伤身的酒,就是好酒!讲情怀,卖故事就是瞎扯。

前年年底,我去了一趟茅台镇,朋友接待我,给了我一瓶酒,说本地人是很少喝茅酒的,这款酒喝的多。我很纳闷,本地人自然对酱酒的认知层次更高一些,他们为什么会喜欢这一款。朋友说,这个酒价格不高,但是酒质很独到,酱味非常均衡独到。实际上这边能酿出这种酒的厂子不多,这是一个秘密,也是一条很多酒厂过不去的品质线。

我听了他的话,拿起酒杯细咂慢品。说实在,这酒真不错,闻得出悠长的陈香,入口醇厚度好,酱味回味可以。我很好奇这个酒的来历和出处,拉着朋友跟我去找这个厂,第二天就跑过去了。

这家酒厂在茅台镇酿酒核心区域,烟云缭绕是这里的特点,到处都是酒分子,没来过这里的,是想象不出来身处其中的感觉。

老板叫王旭,是个很热情好客的人,听说我喜欢喝酱香酒,立刻给我开了一瓶陈年佳酿,也给我们讲了这个酒的酿制。

要酿制一瓶好的酱香酒,需要严格遵循季节,端午制曲,重阳下沙,还要经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,最后要在酒库储存三年,再用七轮次酒精心勾调,才能包装出厂。我粗略算了一下,从投料到出厂需要五年以上的时间。

 
 

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